| 魚介類＞ワカメ 若布、和布 |
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便秘解消や高血圧などの生活習慣病も予防する「海の野菜」 【旬】 早春 【主な効能・栄養素】 食物繊維の一種のアルギン酸(ぬめり成分)は、高血圧、動脈硬化、便秘、腸ガンの予防に効果あり。 フコイダン(ぬめり成分)には、胃潰瘍や胃炎の原因となるピロリ菌が胃壁に付かないようにする他、抗ガン作用がある。 ヨード(海草類からしか摂れないヨウ素)は、新陳代謝を促し細胞を活発化させる。甲状腺ホルモンの障害に有効。 活性酸素を除去するカロテン、健康な歯や骨をつくるカルシウム。ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２なども豊富。 【その他メモ】 褐藻類。 ワカメの中肋を集めたものが「クキワカメ」、根の部分にあたるところが「メカブ」。 【調理例】 酢の物、和え物、味噌汁の具、煮物、かき揚げ、 |
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