| 魚介類＞ウニ 雲丹 |
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強壮作用で疲労回復。なめらかな肌をつくります。 【旬】 バフンウニ２〜４月、ムラサキウニ６〜８月、アカウニ８〜１０月 【主な効能・栄養素】 ビタミンＡを多量に含むので皮膚障害や眼の疲労、夜盲症などに効果あり。 レチノール(ビタミンＡ)は皮膚や粘膜、毛髪の健康を保つのに有効。 エキネノンやエキノクロールＡという赤褐色の色素は、ビタミンＡと同じ働きがあり、粘膜強化や免疫力向上などの効果。 各種ミネラルやアミノ酸が豊富で、肝機能強化の他、強壮作用、強精作用。 消化吸収がよく、血行をよくする効果もある。 【その他メモ】 種類が多くあるが、食用にできるものとできないものがある。 日本で食用されているのは、ムラサキウニ、バフンウニ、アカウニなど数種。 食用部分は卵巣と精巣。卵巣の方が黄色みが強く味もよい。 コレステロールが多めなので、気になる人は控えめに。 アレルギー体質の人は湿疹ができやすくなります。 【調理例】 刺身、殻ごと焼いた焼きウニ、蒸し物、和え物、 |
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