| 魚介類＞ウナギ 鰻 |
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夏バテ解消のスタミナ食材。脂肪分が多いので食べ過ぎには注意。 【旬】 ７月末 【主な効能・栄養素】 ビタミンＡ(レチノール)が大変豊富。特に肝に多く含まれる。皮膚や粘膜の強化、視力回復、免疫力向上、ガン予防、に効果あり。 特に皮にビタミンＢ１、Ｂ２を多く含み、皮膚や粘膜の強化、過酸化脂質を分解し消化器や呼吸器を強化、 ストレス予防、などに効果あり。 ムコ多糖類が、胃腸の粘膜を保護し、消化吸収を助けるのに有効。 その他、たんぱく質、ビタミンＥ、Ｄや、カルシウム、鉄、リンなどのミネラル、DHA、EPA(IPA)を含む。 【その他メモ】 コレステロールが多いので、食べ過ぎには注意。 【調理例】 蒲焼き、白焼き、ウナキュウ(キュウリもみに混ぜる)、う巻き(卵焼きに巻き込む)、 |
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