| 魚介類＞タイ 鯛 |
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栄養価の高いタンパク質。消化吸収が大変よく胃腸にやさしい。 【旬】 マダイ 秋〜冬、クロダイ・チダイ 夏 【主な効能・栄養素】 高タンパク低カロリー。 カリウムが多く、塩分を体外へ排出するので、高血圧予防に効果あり。 ビタミンＢ１が、糖質の代謝を促進しエネルギーに変えるので、食欲増進、疲労回復に効果あり。 ビタミンＢ２が、皮膚や粘膜の健康を維持し、皮膚障害や口内炎予防に効果あり。 ナイアシンが、胃腸の働きをよくしたり、血行促進に有効。 タウリンが、視力低下防止、肝臓病や心臓病の予防に効果あり。 頭や目の周辺に、DHAやEPA(IPA)を含む。 【その他メモ】 マダイ、チダイ、キダイ、クロダイ、ヘダイ、ヒロコダイなどがあるが、一般にタイといえばマダイのこと。 旨味成分のイノシン酸は分解されにくく、鮮度が落ちても味が落ちないため、「腐ってもタイ」と言われる。 まれに、アニサキスの幼虫が寄生していることがあるので、体調が悪い時は、生食を控えた方がよい。 【調理例】 刺身、塩焼き、昆布じめ、寿司種、煮つけ、あら煮、タイ飯、うしお汁、鍋物、蒸し物、 |
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