| 魚介類＞シジミ 蜆 |
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さまざまな成分が複合的に肝機能をサポート。 【旬】 瀬田シジミ ４〜５月、マシジミ(寒シジミ) 冬、ヤマトシジミ 土用の頃、 【主な効能・栄養素】 ビタミンやミネラルが豊富。 たんぱく質の量は少ないが良質なため消化吸収がよい。 必須アミノ酸のメチオニンが肝臓の働きを支える。 グリコーゲンが肝臓の働きを促進。 ビタミンＢ１２は肝臓の働きを促進する他、葉酸と協力し合い、造血作用、神経系の働きに関与。 ビタミンＢ２は口内炎・肌荒れ予防の他、解毒作用を助けるので、飲酒後に摂ると二日酔いに効果あり。 鉄とその吸収や利用を助ける銅や亜鉛も豊富なので、貧血予防、子宮筋腫、痔などに効果あり。 【その他メモ】 味噌との相乗効果で、肝機能を高めたり、消化をよくする働きが。 【調理例】 真水で砂を吐かせてから、すまし汁や味噌汁に。コハク酸という旨味成分がでるのでダシはいりません。 加熱し過ぎると旨味が逃げ、身が固くなるので注意。 生食不可。 |
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