| 魚介類＞ニシン 鰊 鯡 |
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ビタミンＥたっぷり。若さ維持、精力アップ効果に期待。 【旬】 春 【主な効能・栄養素】 ビタミン類が豊富。 ビタミンＥやセレンが、抗酸化作用により老化防止、抗不妊性があり性的機能の衰え改善に効果あり。 レチノール(ビタミンＡ)が、皮膚や粘膜の健康を維持し、美肌、風邪予防、眼病予防に効果あり。 ビタミンＢ１２が、葉酸と協力して赤血球を産生し悪性貧血予防、神経系を正常に保つ働きにも効果あり。 ビタミンＤが、カルシウムの吸収を助けるので、骨粗鬆症予防に効果あり。 亜鉛やカルシウムなどミネラルも豊富。 DHAやEPA(IPA)を含み、血液をサラサラにするので、動脈硬化などに効果あり。 卵巣はコレステロールが多い。 【その他メモ】 卵巣を塩漬けや乾燥させたものが、カズノコ。ニシンは海藻に卵を産みつけるが、それが、子持ちコンブ。 【調理例】 腹ワタも美味しいので丸ごと塩焼きに、 身欠きニシンを米のとぎ汁に浸けてアクを抜きやわらかくしてから甘辛煮に、 |
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