| 魚介類＞コイ 鯉 |
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妊娠中毒のむくみを改善し、産後の母乳の出をよくします。 【旬】 １２〜３月 【主な効能・栄養素】 鉄、マグネシウム、カリウム、亜鉛、レチノールなどを含み、病後の体力回復、母乳の分泌促進、強精作用、 優れた利尿作用などの効果あり。 ビタミンＢ１が、倦怠感やイライラの解消に有効。 ビタミンＢ２が、口内炎予防など、皮膚や粘膜の健康維持に有効。 漢方では、肝は眼病に、ウロコは痔や鼻血に、血はできものに外用として用いる。 【その他メモ】 多くの種類があるが、食用にするのはマゴイやクロゴイ。ニシキゴイ、イロゴイは観賞用。 鮮度が低下すると臭みが生じる。 身に、肝臓ジストマの幼虫が寄生していることがあるので、できれば生食は避けた方がよい。 【調理例】 胸ビレの下あたりにある暗緑色の苦玉(胆のう)をつぶすと、苦みが全体にまわり食べられなくなるので、注意して取り除くこと。 あらい…３枚におろし薄くそいでから、熱湯をかけ、氷水でさっと洗う。 こいこく…ぶつ切りにし、味噌で煮込む。 唐揚げ、ムニエル、甘露煮、味噌汁、。 |
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