| 魚介類＞キンキ キチジ 喜知次、吉次 |
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豊富なビタミンＥが細胞の酸化を抑えて老化予防。 【旬】 秋〜初春 【主な効能・栄養素】 DHAとEPA(IPA)が豊富。 DHAは、脳や神経細胞組織の発育や情報伝達をスムーズにして記憶力低下防止などに効果あり。 EPA(IPA)は、コレステロール低下させて血液をサラサラにするので、高血圧予防、動脈硬化などに効果あり。 ビタミンＥが豊富なので、活性酸素から細胞を守り老化予防、赤血球を酸化から守り溶血性貧血予防、性ホルモンの 生成・分泌に関わり生殖機能維持、に効果あり。 レチノール(ビタミンＡ)が、皮膚や粘膜の健康を維持するので美肌や風邪に有効。 ビタミンＤが、カルシウムの吸収を助けるので、骨や歯の健康維持に有効。 血合いにはタウリンが多く含まれ、心臓強化、肝臓病予防などに効果あり。 【その他メモ】 正式名称は「キチジ」。「キンキ」の他にも、地方では、キンキン、メンメン、アカジ、アスナロなど様々な呼び名がある。 【調理例】 刺身、塩焼き、煮付け、 煮る場合は、煮汁にDHAやEPA(IPA)が溶け出すので、ゴボウ、ワカメなど、野菜も一緒に入れて含め煮にするのがよい。 |
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