| 魚介類＞ホタテガイ 帆立貝 |
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一日中パソコンを使って目が疲れている人に。うまみたっぷり滋養強精貝。 【旬】 冬〜春 【主な効能・栄養素】 高たんぱく低カロリーで、ビタミン・ミネラルも豊富。 タウリンが豊富なので、コレステロール値の低下や心臓機能の強化、視力低下予防に効果あり。 ビタミンＢ２が、口内炎・肌荒れ予防、動脈硬化予防に効果。 亜鉛が味覚や臭覚の機能を正常に保つのに有効。 鉄が貧血予防に効果。 漢方では、皮膚や咽の乾燥を潤したり血圧を下げるのに用いるほか、 視神経の疲労からくるめまい、頭痛、肩こり、精神不安などの症状改善に。 【その他メモ】 養殖ものの場合、エサのプランクトンが含む毒素を貝が内臓にため込むため、 貝柱の周囲に付いている中腸線は取り除くのがよい。 生より干したもののほうが、栄養価、薬効ともに高い。 アレルギー体質の人は、生で多食するとじんましんが出ることがある。 【調理例】 刺身、バター焼き、フライ、クリーム煮、。 中国四珍のひとつ、干し貝柱は、水かお湯に一晩つけてから調理。 もどし汁はダシがよく出ているので捨てずにスープなどに。 |
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