| 魚介類＞ハモ 鱧 |
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夏のスタミナ源。皮膚や粘膜、骨を健やかに保ち、老化防止。 【旬】 ６〜７月 【主な効能・栄養素】 レチノール(ビタミンＡ)を大変豊富に含み、皮膚や粘膜の健康を維持するので、肌荒れ、夜盲症、視力回復、風邪予防 、また、生殖機能向上に効果あり。 カルシウムが歯や骨の健康を維持するので、骨粗鬆症などに効果あり。 カリウムが、余分な塩分を体外に排出するので、高血圧予防に効果あり。 皮に含まれるコンドロイチン(ムコ多糖類の一種)が、皮膚の老化防止に効果あり。 淡白なわりに脂肪が多いので、夏バテ予防、夏のスタミナ源に。 【その他メモ】 小骨が多い。 【調理例】 「ハモの骨切り」…皮を切らずに身だけに細かく包丁を入れる(３ｃｍに包丁を１０〜２０本入れる)。 ハモチリを梅肉じょうゆで。 照焼き、わん種、天ぷら、ハモ鮨、魚そうめん、 皮を酢の物に。 |
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