| 魚介類＞ハマグリ 蛤 |
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カルシウムや鉄がたっぷり。オリモノ異常や子宮筋腫など婦人病改善に。 【旬】 晩秋〜春 【主な効能・栄養素】 カルシウムの含有量が多く、骨や歯の健康保持、骨粗鬆症予防、精神の安定に効果あり。 鉄が、貧血予防や、子宮筋腫、月経過多などの婦人病に効果。 亜鉛が、皮膚や髪の健康保持や味覚・嗅覚障害に効果。 漢方では、殻を糖尿病や二日酔いに、身を解熱やおりもの異常の改善などに用いる。 【その他メモ】 一度に多食すると、吐き気や湿疹が出やすくなるので注意。 【調理例】 薄い塩水に１晩つけて砂抜きしてから調理。 吸い物、焼きハマグリ、ハマグリご飯、鍋物、しぐれ煮、串焼き、クラムチャウダー、中華炒め、 新鮮なものは刺身に。 加熱した方が、ビタミンＢ１分解酵素(アノイリナーゼ)の働きを抑えることができるのでよい。 |
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