| 魚介類＞エビ 海老 |
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生活習慣病予防の他、漢方では強壮薬として用います。 【旬】 クルマエビ夏〜冬、イセエビ秋〜冬、シバエビ秋、アマエビ秋〜冬、サクラエビ冬〜初夏、など様々。 【主な効能・栄養素】 甘み成分のひとつ、ベタイン(遊離アミノ酸)は糖尿病や高脂血症予防に効果。 タウリンを多く含むので、動脈硬化、肝臓病予防などに効果。 殻ごと食べれるエビは、カルシウムが摂れるほか、殻に含まれるキチン質には、抗ガン作用、自然治癒力や免疫力を 活性化させる作用がある。 漢方では強壮薬や頻尿治療薬として用いられる。 中国では、頭と胸の後ろにある乳白色の精巣を食べると、強い強精作用と毛髪の成長促進に効果があるといわれている。 【その他メモ】 日本でよく使われる、伊勢海老、車海老、大正海老、甘海老、芝海老、ブラックタイガー、桜海老、の他、 ３０００ほどの種類がある。 英語では大きさによって、大-LOBSTER、中-PLAWN、小-SHRIMP、と区別される。 【調理例】 刺身、天ぷら、フライ、焼き物、蒸し物、炒めもの、様々な料理に使える。 食べ過ぎるとかゆみのでることがあるので注意。特に背わたはアレルギーを起こしやすいので取り除く方がよい。 |
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