| 魚介類＞ブリ 鰤 |
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栄養バランス優秀。血液サラサラにして生活習慣病を予防。 【旬】 １１〜１２月 【主な効能・栄養素】 脂肪が多く、DHAとEPA(IPA)が大変豊富。 DHAは、脳や神経機能を促進し、記憶力低下防止、痴呆防止に効果あり。 EPA(IPA)は、コレステロール・中性脂肪・血圧を下げ、血液をサラサラにするので、動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中、 高血圧、などに効果あり。 タウリンが、肝臓病予防、強心作用に有効。 カリウムが、高血圧予防に有効。 ビタミンＤが、骨粗鬆症予防に有効。 ビタミンＥが、ガン予防、老化予防に有効。 パルミトレイン酸が、血管を丈夫にする作用があり、脳出血やクモ膜下出血予防に有効。 【その他メモ】 成長によって、関東ではワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ 関西ではワカナ→ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ と名前が変わる。 アレルギー体質の人は発熱や嘔吐を起こすことがあるので、生食や多食を控えた方がよい。 【調理例】 刺身、寿司種、塩焼き、照焼き、西京漬け、ブリ大根、鍋物、あら煮、 皮はウロコを取り軽く焼いてから大根や人参と千切りのなますに。 |
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