| 魚介類＞アユ 鮎 |
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川の藻を食べて育つため、独特のイイ香りがあり、ビタミンＣも豊富。 【旬】 ６〜９月 【主な効能・栄養素】 カルシウムが多く、骨や歯の強化や精神安定に効果あり。アユの骨はやわらかいのでまるごと食べることができる。 腹わたにはレチノール(ビタミンＡ)が豊富で、視力回復、皮膚や粘膜の強化に効果あり。 その他、タンパク質、カリウム、リン、ビタミンＣ、等を多く含む。 【その他メモ】 ウロコと筋肉に横川吸虫の幼虫が寄生していることが多いので、生食は避けた方がよい。 ウルカとは内蔵の塩漬けのこと。 【調理例】 塩焼き、酢でしめて寿司種に、天ぷら、酒蒸し、 |
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