| 魚介類＞アワビ 鮑 |
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高タンパク低カロリー。精力増強。殻は眼病に。 【旬】 ８〜１０月 【主な効能・栄養素】 貧血を予防する鉄、味覚や嗅覚を正常に保つ亜鉛の他、マグネシウム、銅などのミネラルや、ビタミンＢ群、カリウムを 多く含む。 グルタミン酸、ロイシン、アルギニン酸などのアミノ酸も多く含む。 タウリンは肝臓病予防や動脈硬化予防に効果あり。 漢方では殻は石決明(せきけつめい)と言い、眼病の薬といて用いられる。身の干したものは強壮薬として結核や黄疸の 治療に用いる。利尿作用もあり。 【その他メモ】 １０種ほどあるが、食用はエゾアワビ、クロアワビ、メガイアワビ、マダカアワビの４種。 生のアワビは堅いが、胃腸では容易に消化される。 【調理例】 蒸し物、ステーキ、酢の物。コリコリとした食感を楽しむなら刺身。中国では干したものをやわらかく煮込む。 |
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