| 魚介類＞アジ 鰺 |
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動脈硬化に効果的。夏場のアジは旨味成分が特にたっぷり。 【旬】 晩春〜晩秋 【主な効能・栄養素】 豊富に含まれるIPA(EPA)とタウリンの相乗効果で、高血圧や動脈予防に効果あり。 DHAも豊富で、脳の活性化や老人性痴呆症の予防に有効。 最近の研究ではDHAとIPA(EPA)に抗ガン作用があることも明らかに。 ビタミンＢ群、カルシウム、カリウムなど栄養成分豊富。 【その他メモ】 日本近海には、メアジ、シマアジ、クロアジなど２０種ほどあるが、一般的にアジといえばマアジ。 ムロアジを開いて独特の塩汁につけて干したものが、くさや。生よりも栄養効果が高い。 【調理例】 刺身、たたき、塩焼き、ムニエル、煮物、揚げ物、南蛮漬け、様々な料理に向いている。 ショウガ・シソ・ネギなどと一緒に食べると、魚の脂の酸化を防げるのでよい。 小アジの唐揚げや中アジの骨せんべいなどはカルシウムたっぷり。 |
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