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現代人向け食材！パンより米！？ コメの主成分は炭水化物（デンプン）70〜80％。その他、タンパク質6〜11％、脂肪が3％、食物繊維、リン、カリュウム、マグネシュウム等の無機質、ビタミンB1･B2､ナイアシン等のビタミンと水分で構成。 炭水化物は脳の働きを活発にするエネルギー源になったり、スタミナを保つ為に不可欠。 洗米によって出るヌカには抗酸化成分が含まれ、抗がん作用、血中コレステロールや中性脂肪を低下させて血液をサラサラに、結石の予防効果もある。 洗米後の濁りはうま味のあかし 研ぎ過ぎないこと。 胚芽やヌカを取り除いた白米は、栄養素が不足するので野菜や小魚、牛乳、チーズなどで補いましょう。とくに大豆との相性が良く、ご飯とみそ汁は理にかなった組み合わせです。 炊飯前の十分な浸水により、うまみ成分や栄養成分が生成されます！ パンのように粉にして加工したものは、消化・吸収が良くなるが、ご飯は粒をそのまま炊いて食べているため腹持ちが良く、適度のアミロース（デンプン）や食物繊維が身体の“掃除役”になるので栄養過剰の現代人向き。 玄米→もみがらを取り除いただけの精白していない米 ビタミンＢ群（疲労回復）、食物繊維（便秘解消）、ビタミンＥ（老化防止、コレステロール値低下）、鉄（貧血予防）など、精米によって失われてしまう成分をかなり豊富に含む。 発芽玄米→玄米を0.5〜1ミリ程発芽させた状態のもの。 玄米の豊富な栄養分がさらにパワーアップ。最近注目されているギャバは白米の１０倍含まれ、更年期障害、イライラ、血圧降下作用、中性脂肪の抑制、肝機能改善、脳細胞活性化、等々に効果。 肌荒れ・シミ・シワの原因である活性酵素を除去する成分や、メラニン色素の生成を抑え美白に効果のある成分を含んでいます。 ●【米ネット お米ものしりゾーン】へリンク
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