| 穀類＞古代米（黒米・赤米） |
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「楊貴妃」も愛用した美容食 黒米（紫黒米） 色素であるアントシアニン（ポリフェノールの一種）の抗酸化作用により、発ガン防止、老化防止、眼精疲労回復効果。 また、血管に働いて動脈硬化予防、美肌（弾力・潤い・シミ）を保つのにも有効。 白米に比べ、タンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富。 適度なもちもちプチプチ、自然の甘味がある。 薬善料理の食材。 赤米 色素であるカテキン・タンニン（ポリフェノールの一種）の抗酸化作用により、発ガン防止、血中コレステロール低下、血圧上昇抑制、血糖値の改善。 白米に比べ、タンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富。 あっさり味。
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