| 穀類＞アマランサス |
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アメリカ航空宇宙局（ＮＡＳＡ）公認【２１世紀の栄養食品】 他の雑穀に比べ、良質なタンパク質、カルシウム・鉄分・マグネシウム等のミネラル、食物繊維、 がかなり豊富に含まれており、NASAでは「２１世紀の栄養食品」、アメリカ科学アカデミーでは「驚異の穀物」として注目されている。 タンパク質（アミノ酸）のリジン（骨の成長促進、肌を健康）や、メチオニン（コレステロールの増加や脂肪肝を予防） により、脳疲労の回復にも効果。 アトピー性皮膚炎の改善食としても注目。 けしの実ほど小さく、ぷちぷちとした食感。少し苦味あり。
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