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| ■人間、食べるが基本！ |
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生きるために必要な５大栄養素 ●炭水化物〈糖質〉 エネルギー源 ●脂質 エネルギー源 ●タンパク質 新しい細胞をつくる材料 ●ビタミン 炭水化物、脂質、タンパク質をエネルギーに変えたり細胞づくりのサポート役 ●ミネラル 炭水化物、脂質、タンパク質をエネルギーに変えたり細胞づくりのサポート役 第６の栄養素 ●食物繊維 便秘や各種生活習慣病を防ぐ 第７の栄養素 ●ファイトケミカル 数千種以上。カロテノイド群、ポリフェノール・フラボノイド群、 硫黄化合物群と大きく分けられる。 現代人の食生活は、炭水化物や脂質は摂り過ぎ、ビタミンやミネラルは不足している傾向にある。 |
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