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ハーブ＞シソ
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カロテンが豊富。食中毒予防、アレルギー改善などにも。
【原産地】
ヒマラヤ、中国南部、
【主な効能・栄養素】
多量に含まれるカロテンには抗酸化作用があるので動脈硬化予防に役立ちます。
葉や種子に含まれるポリフェノールは鼻水・くしゃみ・鼻づまりに効果あり。
種子から取れる油に含まれるα-リノレン酸も鼻づまりに効果のあるほか、老化防止、心筋梗塞予防にも作用。
その他、健胃、整腸作用、食中毒予防、風邪予防、疲労回復など。
【その他メモ】
大別すると、『赤ジソ』、『青ジソ』、赤く縮れている『ちりめんジソ』、青く縮れている『大葉』。
一番栄養価が高いのは、青ジソ。
【調理例】
天ぷら、肉のシソ巻き、
刺身のツマ、乾燥させてふりかけに、刻んで豆腐などに、
生食が一番栄養価を生かせますが、カロテンの吸収を高めるには油と一緒に食べるのが効果的です。
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