| ハーブ＞ルッコラ(ロケット) |
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カルシウムが大変豊富。ゴマのような風味とピリっとした辛み。 【原産地】 地中海沿岸、アフリカ北部、 【主な効能・栄養素】 カルシウム、ビタミンＣ、鉄分が大変豊富。ほうれん草の３倍あるカルシウムは、ほうれん草のように シュウ酸に吸収を阻害されることもない。 食欲増進、健胃作用、強壮作用、利尿作用、血液浄化作用など。 【その他メモ】 ゴマのような風味とクレソンのような辛みがある。 【調理例】 若葉を、ピザ、サラダ、パスタに。トマトと好相性。イタリア料理でよく使われます。 おひたし、和え物、炒め物、天ぷら、味噌汁、 茶色く熟した種子を乾燥させ、辛みのスパイスとして。 |
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